সৌভিক দাস ★ সাশ্রয় নিউজ ডেস্ক, কলকাতা : শরীর ও মনকে ঠাণ্ডা রাখতে চাইলে সবচেয়ে জনপ্রিয় অ্যালকোহলমুক্ত পানীয়গুলির মধ্যে প্রথম সারিতেই থাকে ভার্জিন মোহিতো (Virgin Mojito)। লেবুর টক, পুদিনার সতেজ ঘ্রাণ আর সোডা ওয়াটারের ঝাঁঝালো বুদবুদ, এই তিনের মিলনে তৈরি হয় দারুণ রিফ্রেশিং একটি মকটেল (Mocktail)। পার্টি, জন্মদিন, ইফতার কিংবা বিকেলের আড্ডা, সব ক্ষেত্রেই এই পানীয় সমান জনপ্রিয়। অনেকেই মনে করেন রেস্তোরাঁ ছাড়া নিখুঁত স্বাদ পাওয়া কঠিন, কিন্তু সঠিক অনুপাত জানলে ঘরেই তৈরি করা যায় পারফেক্ট ভার্জিন মোহিতো।
কী কী লাগবে?
ভার্জিন মোহিতোর মূল উপাদান হল লেবু (Lemon), পুদিনা পাতা (Mint Leaves) এবং সোডা ওয়াটার (Soda Water)। এতে অ্যালকোহল না থাকায় সব বয়সের মানুষ নির্ভয়ে পান করতে পারেন। গরমের দিনে হাইড্রেশন বজায় রাখতে এবং মুখের স্বাদ বদলাতে এটি দারুণ কার্যকর।
উপকরণ : ২ গ্লাসের জন্য
লেবু (Lemon) ২টি মাঝারি আকারের।
তাজা পুদিনা পাতা (Fresh Mint Leaves) ১৫ থেকে ২০টি।
চিনি (Sugar) ২ টেবিলচামচ বা স্বাদমতো।
চিনি সিরাপ (Sugar Syrup) ২ টেবিলচামচ (ঐচ্ছিক)
সোডা ওয়াটার (Soda Water) বা স্পার্কলিং ওয়াটার (Sparkling Water) ১ থেকে ১.৫ কাপ,
বরফ কিউব (Ice Cubes) বা ক্রাশড আইস (Crushed Ice) প্রয়োজনমতো।
এক চিমটি লবণ (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে লেবুগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন। একটি লেবু গোল স্লাইস করে কাটুন, আর বাকি লেবুর রস বের করে রাখুন। একটি লম্বা গ্লাসে পুদিনা পাতা, চিনি এবং লেবুর স্লাইস দিন। এখন একটি মাডলার (Muddler) বা কাঠের চামচের পেছন দিক দিয়ে হালকা চাপে চটকাতে শুরু করুন। লক্ষ্য রাখবেন, পুদিনা পাতা যেন পুরোপুরি গুঁড়ো না হয়ে যায়; কেবল তার সুগন্ধ বের হলেই যথেষ্ট। বেশি চাপ দিলে তেতো স্বাদ আসতে পারে। এরপর গ্লাসে বরফ কিউব বা ক্রাশড আইস দিন। তাজা লেবুর রস ঢেলে দিন। যদি দানাদার চিনি ব্যবহার করেন এবং তা না গলে, তবে চিনি সিরাপ ব্যবহার করলে ভাল ফল পাবেন। এবার ওপর থেকে সোডা ওয়াটার ঢালুন। লম্বা চামচ দিয়ে আলতো করে নেড়ে দিন যাতে সব উপাদান ভালোভাবে মিশে যায়। পরিবেশনের সময় গ্লাসের কিনারায় একটি লেবুর স্লাইস এবং কয়েকটি তাজা পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। চাইলে একটি স্ট্র ব্যবহার করতে পারেন। ব্যস, তৈরি আপনার ঘরোয়া ভার্জিন মোহিতো।
স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখবেন কীভাবে? শিখে নিন কৌশল: একটি আদর্শ ভার্জিন মোহিতোতে টক, মিষ্টি ও ফিজের সঠিক অনুপাত থাকতে হয়। সাধারণভাবে প্রতি গ্লাসে ১ টেবিলচামচ লেবুর রস, ১ টেবিলচামচ চিনি এবং অর্ধেক থেকে তিন-চতুর্থাংশ কাপ সোডা যথেষ্ট। তবে ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী চিনি কম-বেশি করা যেতে পারে। কেউ বেশি টক পছন্দ করলে লেবুর রস বাড়াতে পারেন। রেস্তোরাঁ স্টাইল টিপস? সেটাও খুব সোজা। গ্লাস আগে থেকে ফ্রীজে ঠাণ্ডা করে নিলে পানীয় আরও সতেজ লাগে। ক্রাশড আইস ব্যবহার করলে পানীয় দ্রুত ঠাণ্ডা হয় এবং স্বাদ দ্রুত মিশে যায়। সামান্য লেবুর খোসা কুঁচি করে দিলে সাইট্রাস ঘ্রাণ আরও বৃদ্ধি পায়।
চিনি বদলে মধু (Honey) ব্যবহার করলে আলাদা স্বাদ পাওয়া যায়।
এছাড়াও ভিন্ন স্বাদের ভার্জিন মোহিতো: স্ট্রবেরি ভার্জিন মোহিতো (Strawberry Virgin Mojito) বানাতে কয়েকটি স্ট্রবেরি (Strawberry) কুচি করে পুদিনার সঙ্গে চটকান। তরমুজ মোহিতো (Watermelon Mojito) বানাতে তরমুজের রস বা ছোট কিউব যোগ করুন। গ্রিন অ্যাপল মোহিতো (Green Apple Mojito) তৈরি করতে সবুজ আপেলের টুকরো মিশিয়ে দিন। এই ভ্যারিয়েশনগুলি পার্টি বা পারিবারিক অনুষ্ঠানে আলাদা মাত্রা যোগ করে। গরমকালে অতিথিদের জন্য এটি একটি চমৎকার স্বাগত পানীয় হতে পারে। পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্যদিক থেকেও উল্লেখযোগ্য। যেমন : লেবু ভিটামিন সি-সমৃদ্ধ, যা শরীরকে সতেজ রাখতে সাহায্য করে। পুদিনা হজমে সহায়ক এবং মুখে স্নিগ্ধতা আনে। সোডা ওয়াটার শরীরে সাময়িক সতেজতা এনে দেয়। তবে অতিরিক্ত চিনি এড়িয়ে চলাই ভালো। ডায়াবেটিস থাকলে চিনি ছাড়া বা সুগার-ফ্রি বিকল্প ব্যবহার করা যেতে পারে। আসলে সহজ উপকরণ, কম সময়ে প্রস্তুতি এবং চমৎকার স্বাদের জন্য ভার্জিন মোহিতো এখন ঘরোয়া রান্নাঘরের অন্যতম জনপ্রিয় পানীয়।
ছবি : প্রতীকী ও সংগৃহীত।
আরও পড়ুন : Soft Patisapta Recipe Without Rice Flour, Easy Winter Pitha | চালের গুঁড়ো ছাড়াই পাটিসাপটা রেসিপি, ময়দা-সুজির সহজ পিঠে
